当合伙企业的账目不清时，可以采取以下步骤进行清算和散伙：
协商解决
合伙人之间应首先尝试通过友好协商的方式解决账目不清的问题。在协商过程中，各方应本着公平、公正的原则，尽力达成一致意见。
申请司法鉴定
如果协商无法达成一致，可以向法院提起诉讼，并在诉讼过程中申请司法鉴定，以确保账目的准确性和公正性。
法院诉讼
在法院受理合伙纠纷案件后，如果账目不清，法院会在部分财产和账目清楚的情况下，就明确的部分先行判决。
如果合伙协议中有明确的退伙条款，则按照协议处理；如果没有明确条款，则应根据等分原则处理，并考虑各合伙人对共有财产的贡献大小及实际生活需要等因素。
财产结算
合伙人退伙时，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还其财产份额。如果退伙人给合伙企业造成损失，应相应扣减其赔偿数额。
遵守合伙协议和法律规定
在处理合伙账目不清的过程中，应遵守合伙协议的约定和《中华人民共和国合伙企业法》等相关法律法规的规定，确保清算过程的合法性和有效性。
通过以上步骤，可以尽可能清晰地解决合伙企业的账目不清问题，并顺利完成散伙和财产结算。建议在处理此类问题时，寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
