开设面条加工场或销售面条需要以下证件：
营业执照
营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。营业执照分正本和副本，二者具有相同的法律效力。没有营业执照的工商企业或个体经营者一律不许开业，不得刻制公章、签订合同、注册商标、刊登广告，银行不予开立帐户。
卫生许可证
卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。该证件用于证明从事面条加工和销售的企业或个人符合卫生标准。
健康证
健康证是预防性健康检查证明，证明受检者具备从业规定的健康素质。健康证主要涉及五个行业六种疾病，在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。
税务登记证
根据最新的《食品经营许可管理办法》，从事食品经营的企业需要办理食品经营许可证，该证件将取代原来的食品卫生许可证和税务登记证。
其他可能需要的证件
根据不同的经营规模和需求，可能还需要办理其他证件，例如排放污染许可证、食品卫生安全许可证、个体工商营业执照等。
建议
提前规划：在开始办理证件前，建议详细规划好经营模式和所需证件，以确保顺利开业。
咨询当地部门：办理证件时，建议咨询当地的市场监督管理局或相关行政部门，了解具体的办理流程和所需材料。
保持合规：确保所有证件均有效且符合最新的法律法规要求，避免因证件问题影响正常经营。
