要说起山西人喝酒这事儿,那可真是有讲究。早年间大伙儿喝酒认准“两驾马车”——汾阳杏花村的汾酒那可是千年老字号,明清那会儿就靠着“清蒸二次清”的绝活成了御酒;再配上牛栏山二锅头,这两样可是红白喜事桌上雷打不动的标配。您要是去晋中平原转悠一圈儿就知道,这儿的红高粱长得那叫一个精神,酿出来的酒自带一股子清冽劲儿,老酒友们就好这口“清香型”的爽利。
不过,这几年间,山西的酒桌风向有点变化。您看超市货架上,除了那几个老牌子,像汾阳王、晋泉高粱白这些本地酒开始冒了尖儿。现在讲究的是“花小钱喝好酒”,特别是那种简单包装的“光瓶酒”,别看卖相朴实,里头装的可是实实在在的粮食精。咱们来一起看看,山西人请客喝的这些好酒,究竟有多接地气!
一、晋泉酒
晋泉高粱酒是一款经典的清香型白酒,酒厂始建于1950年,一直以来,酒厂都专注于高品质高粱白酒的生产。晋泉旗下的“晋泉”、“晋酒”等系列,采用传统的地缸固态发酵工艺,在发酵过程中同时进行糖化,生产出的酒是生态健康的纯粮酿造佳品。作为山西省的一大特产,晋泉高粱酒以其卓越的品质和深厚的文化底蕴,成为了山西酒文化的重要象征。
晋泉不仅承载着传统酿酒工艺的魅力,同时也让人们在享受美酒的同时,感受着山西特有的风情与韵味。
二、国康1935
国康1935是贵州的一款经典酱香酒,价格亲民,口感有着大家熟悉的茅香风味,在当地极受欢迎。不过,由于酒厂不太重视宣传,这款酒的知名度大多局限于贵州及其周边地区,知道它的外地人并不多。
国康酒业坐落在贵州仁怀的酱酒核心产区,这里的自然条件非常适合酿造传统的优质酱酒。酿酒的时候,咱这酒厂一直用本地才有的红缨子高粱,这可是祖祖辈辈传下来的讲究。守着老祖宗传下来的“12987”大曲坤沙法子,一步不落。整个酿酒流程下来,得整整一年工夫,急不得也快不了。
等酒酿出来,先不忙着装瓶,全倒进陶坛子里搁着,一放就是五年起步,让酒在坛子里慢慢“成熟”,把那股子冲劲儿都散去。后还得拿十年往上的老酒勾调,就跟炒菜得放盐提味儿似的,这么一弄,每一滴酒都透着醇厚,喝着顺口,一点杂味儿都没有。
酿造这款酒的大师是范应华先生,他曾在顶尖酱酒集团工作了近40年,是业内有名的酿酒大拿,他酿制的酱酒在当地的老酒友圈子里备受推崇。这款酒不仅有正宗的茅香味道,入口也非常细腻顺滑,酱香纯正。细细品味还能感受到一丝陈年老酒的独特韵味和花果香气。相比其他同类酱酒,它的价格非常实惠,因此深受众多酒友的喜爱,是大家日常饮用的口粮酒首选。
三、义聚永
天津义聚永酒业酿造有限公司现在是天津食品进出口股份有限公司旗下的一员,公司的前身“义聚永”烧锅创立于19世纪80年代左右,由刘鑫先生一手创办。当时,他巧妙地利用了大直沽的天然优势和当地传统的酿酒工艺,成功酿造出了新一代高粱酒,让义聚永烧锅名声远扬。
这种酒不仅在当地享有盛誉,甚至在1901年八国联军对大直沽造成损伤之后,也是义聚永率先出资,并联合其他烧锅一起重建了当地的酒业,帮助恢复了生产。可以说,义聚永不仅仅是一个品牌,它更是见证了历史变迁的老字号,承载着传统酿酒工艺与地方文化的重要遗产。
四、竹叶青
大家可能听说过竹叶青这种蛇的名字,但别误会,我要说的竹叶青酒可不是用蛇泡制的。实际上,它是以汾酒为基酒,加入十多味名贵药材精心调制而成的一种露酒。竹叶青酒的历史非常悠久,可以追溯到南北朝时期。
这款酒的颜色是那种金黄透亮中,带有一点青绿,散发着汾酒与草药混合的独特香气。喝起来甜中带一丝微苦,口感温和,没有刺激感,喝完后那味道久久不散,让人回味无穷。无论是自己小酌还是送给长辈,这款酒都很合适,是一款兼具美味与养生功效的好酒。
好了,今天就和大家分享到这里,上面提到的这些白酒,你都尝过哪些呢?欢迎在评论区留言分享你的品酒体验!
