食品加工用盐是指 以氯化钠为主要成分的食用盐,用于各种食品加工过程中,以增加食品的风味、口感和保存性。根据来源和加工方式的不同,食品加工用盐可以分为以下几类:
海盐:
从海水中提取的盐,经过自然蒸发结晶而成。
湖盐:
从天然盐湖中提取的盐。
矿盐:
从地下岩盐沉积物中提取的盐。
井盐:
通过钻井抽取地下盐井中的盐。
这些盐在加工食品时具有不同的用途,例如:
提味:增加食品的咸味和鲜味。
防腐:具有一定的防腐作用,延长食品的保质期。
增质:改善食品的口感和质地,使其更加脆嫩。
在选择食品加工用盐时,应注意其来源和纯度,确保食品安全和健康。低钠盐和其他特种盐类也可以用于特定的食品加工需求,但需严格按照相关标准使用。