咖啡豆是 咖啡树的种子，属于茜草科、咖啡属的多年生常绿灌木或小型乔木。咖啡豆通常呈扁平的椭圆形，颜色为黑棕色，其内部包含一对种子。咖啡树一般高约5-8米，叶子呈薄革质，卵状披针形或披针形，在每年的3-4月份开花，聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花2-5朵，花冠为白色，有芳香。咖啡树的果实成熟后逐渐变成红色，这是向农民发出的信号，表示它们已经可以被采收了。
咖啡豆的种类主要有两种，即阿拉比卡（Arabica）和卡内弗拉（Canephora），其中阿拉比卡种是最广泛栽植且被认为品质较高的品种，而卡内弗拉种，特别是其中的罗布斯塔种（Robusta），因抗逆性强、咖啡因含量高，也广泛用于商业生产。
咖啡豆在人类历史上具有重要地位，最早被阿拉伯人发现并用作饮料。咖啡豆通过烘焙后，可以制作出各种风味的咖啡，深受全球消费者的喜爱。
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